秋月梨的憂慮：我到底還能火多久？
發(fā)布時(shí)間：
2020-04-20
概要：
“從目前的口感來說，我覺得‘新華’是最好的。”劉克增（萊陽誠豐食品有限公司董事長）指著桌子上的幾個(gè)品種評(píng)價(jià)道，“‘新華’糖度高，14%左右，而且化渣性好，肉質(zhì)細(xì)膩；‘秋月’我感覺有點(diǎn)軟了，口感一般；‘南水’要‘秋月’好一點(diǎn)，它比較耐貯藏。但如果是剛下樹，到貯藏一個(gè)月后，‘秋月’的口感是無以倫比的，它有一種果香味，而且甜而不膩，口感特別特別好……”
我很多年前就嘗過“秋月”，還是一臺(tái)灣老板紹興哈瑪匠機(jī)械有限公司特意從山東基地帶過來的，外觀非常漂亮，肉質(zhì)很嫩，糖度夠，水分足，只是吃慣“翠冠”的我不大喜歡日韓梨那種酥（軟）脆的口感，缺少那種大快朵頤的感覺。但是，我當(dāng)時(shí)給的評(píng)價(jià)是：這絕對(duì)是個(gè)好品種。
2012年，已經(jīng)決定從蘋果出口貿(mào)易轉(zhuǎn)為專業(yè)做梨的劉克增收到萊陽某地試種的6個(gè)“秋月”，立馬心生歡喜：“當(dāng)時(shí)一看果形，扁圓形的，特別漂亮，而且糖度也很高，割草機(jī)化渣性也很好。”隨即入庫貯藏，一直放到來年7月口感不變；第二年跑到實(shí)地一看，豐產(chǎn)性好，再拿了100斤做貯藏試驗(yàn)，結(jié)果很好。
鑒于產(chǎn)量、品質(zhì)和貯藏性的良好表現(xiàn)，2014年，劉克增買下1萬株“秋月”梨苗及部分枝條免費(fèi)送給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，并承諾包收產(chǎn)品。劉克增所在的譚格莊鎮(zhèn)邢格莊村也是萊陽梨的主要產(chǎn)區(qū)，村里還有一大片上百年的梨樹（茌梨）。2011年，劉克增開始在百果園試銷萊陽茌梨，但由于老品種的品質(zhì)緣故，沒能打開南方市場。所以，對(duì)劉克增來說，尋找一個(gè)好割草機(jī)品種，讓萊陽梨老樹換新顏是一種家鄉(xiāng)的情節(jié)。
“能把這個(gè)品種做出來，也得益于結(jié)緣百果園。”劉克增感嘆道。從2013年開始，誠豐公司就收購“秋月”供貨百果園，從第一年的2萬斤到去年的5000噸，成為國內(nèi)最大的“秋月”梨供貨商。
“百果園是不是把這個(gè)單品叫‘羊脂秋香’？”背負(fù)式割草機(jī)我想起2016年在深圳第一次深度接觸百果園時(shí)在門店看到過“秋月”。
“這個(gè)有什么好處嗎？”我困惑地問道。苗木商把一個(gè)品種改名換姓的做法我見得多，履帶式割草機(jī)但供貨商這么做的原因我還不甚了解。
“因?yàn)椤镌隆F(xiàn)在在市場上已經(jīng)做得很亂了，以次充好的現(xiàn)象非常多，有人甚至?xí)谩S水’‘新高’和‘圓黃’冒充‘秋月’，還有早采、用膨大劑等各種問題。基于這種情況，我們?cè)?018年專門成立一個(gè)品牌叫‘蜜凰’，目的是想從源頭來把控品質(zhì)，核心還是要把品質(zhì)和普通‘秋月’拉開，引領(lǐng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”常駐誠豐公司的優(yōu)果聯(lián)（百果園旗下致力于單品品牌孵化和管理的一家專業(yè)公司）冰糖梨項(xiàng)目負(fù)責(zé)人白冰解釋道。
“我們?cè)谑召彉?biāo)準(zhǔn)上也把糖度作為一個(gè)重要指標(biāo)。”劉克增補(bǔ)充道：“12%是一個(gè)基礎(chǔ)，每提高1個(gè)糖度我們加2毛，比如去年我們的收購底價(jià)是3.6元/斤，如果糖度達(dá)到13%，我們給到3.8元/斤，以此類推。”
“那去年的最高收購價(jià)是多少？”我笑著問道割草機(jī)多少錢。
“從我們經(jīng)銷商的角度講，這個(gè)品種最大的缺點(diǎn)是貨架期比較短。南方溫度高，在春節(jié)前的貨架期也只有五六天，如果抹膨大劑就三四天。”劉克增應(yīng)道。
“從生產(chǎn)者的角度看，它的生長勢(shì)比其它任何品種都旺，而且是虛旺，割草機(jī)價(jià)格成花能力比較差，連續(xù)結(jié)果能力差，三四年生的樹還可以，到了六七年的時(shí)候，產(chǎn)量開始下降，品質(zhì)也開始不穩(wěn)定，在管理上的難度比較大。而且樹體管理比較多，拉枝、修剪都比較費(fèi)工，規(guī)模果園管理起來也比較麻煩。”白冰補(bǔ)充道。
“各有千秋吧！”劉克增還保留著農(nóng)民那份質(zhì)樸的性情，言語踏實(shí)，不夸夸其談：“‘秋月’的芳香味、冰糖味很濃的，尤其是下樹后貯藏一個(gè)月再拿出來品嘗的話，口感真的特別特別好。包括消費(fèi)者對(duì)‘秋月’的口感也特別認(rèn)可，反映是好吃，確實(shí)好吃，目前還沒有一個(gè)好的品種可以取代。唯一的缺點(diǎn)是不耐儲(chǔ)存。”
“現(xiàn)在無論誠豐還是百果園，包括我們優(yōu)果聯(lián)，都是一起為未來作準(zhǔn)備。目前來講，作為一個(gè)新品種，‘秋月’的紅利還是比較好的，但是如果任由現(xiàn)狀繼續(xù)下去，只顧產(chǎn)量，然后早采，這個(gè)單品就像以前的‘豐水’一樣完蛋了，所以我們?cè)诩夹g(shù)和農(nóng)戶的組織方式上，都在想辦法把品質(zhì)穩(wěn)定住。因?yàn)槲覀冊(cè)阡N售端還是比較強(qiáng)的，可以引導(dǎo)生產(chǎn)端往這個(gè)方向發(fā)展，包括自營基地和合作模式，都是為了要把一個(gè)好的品種持續(xù)、良性地發(fā)展下去。”白冰補(bǔ)充道。
“所有的好品種都一樣，前期肯定有品種紅利在，哈瑪匠機(jī)械有限公司官網(wǎng)但是紅利期過后一定要把品質(zhì)排在第一位，做出自己的品牌來。”這讓我想起前段時(shí)間在四川探討的新品種話題，“幾年換品種這條路是走不通的，一個(gè)新品種必須要靠品質(zhì)和品牌來延續(xù)生命力。”
“你有沒有見過在其他品類上，類似于開始有品種紅利，后面市場往下摔的，最后通過某種方式把產(chǎn)業(yè)挽救過來的？”白冰反問我。www.zjwlys.com
“有啊！”我舉了一個(gè)南方的案例——浙江臨海的“涌泉蜜橘”。
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