我前天剛去過萄寶的基地，正在采收包裝的“陽光玫瑰”的品質確實不盡人意。從4年前的“夏黑”，到現在的“陽光玫瑰”，我切切實實地感受到蔡君昌在云南投資農業的負重前行。相反，像周修德這樣的小果園主倒是收益頗豐。
就如同他自己講的那樣：感恩建水，感恩葡萄，給他創造了財富。“是不是大果園都存在著類似的問題？”我想起那晚一桌子在建水投資葡萄的浙江老板，鮮有在其他行業春風得意的笑容，多多少少都有一種深陷泥潭、難以自拔的無奈。“現在也有搞得精細一點的。”周修德舉了一個我并不熟悉的名字，也是浙江人，“他的果園分組分得細，一個組長只管七八十畝，相對就能管理得好。小戶為什么種得好？一家三四口人，管理三四十畝地，每一棵樹是什么狀況他們都知道……”“我昨天去了黃繼輝的葡萄園，他不分組，管理得也不錯。”我舉了一個比較熟悉的浙江老鄉，也有近千畝的規模。
“黃繼輝的方法是統管。”周修德2010年就到建水，屬于第一批發現這片葡萄種植寶地的浙江人，經過數年的探索，已經成為當地有名的技術老師，所以熟知建水每一家大果園的管理模式和技術水平。“你覺得他的方法好還是分組好？”我追問道。周修德未置可否，只是說：“如果是我的話，我不分組，不搞責任制。我要親自看，然后統一安排，今天大家到哪一塊一起干活。這種模式就是自己要忙一點、累一點。”這讓我想起昨天劉文豹帶我去陳兵那里看到的管理模式，一對夫妻管13畝，除了定果，陳兵就像個甩手掌柜，明顯要比黃繼輝輕松得多。
“這種模式我也弄過，有弊端，所以后面就沒弄了。”周修德解釋說：“比如關鍵節點時，需要集中力量在一天時間完成，但夫妻工兩個人可能需要好幾天才能完成。還有，如果這對夫妻工技術懂一點，做事細一點，結果就會好一點。像我原來種‘夏黑’的時候，這對夫妻工可以賣到4.5萬元/畝，另外一對夫妻工只賣到3.6萬元/畝，相差9000元/畝。”“這種管理模式關鍵要看夫妻工的素質和能力。”我概括道。“有能力好的夫妻工，這種模式最輕松，看你找不找得到。”
“那也難找的，大果園要上哪里找這么多又懂技術又做事仔細的夫妻工。但是統管這種模式對老板的要求特別高，不僅要懂技術，而且要盯在那里才行。”“需要隨時檢查的，或者手下有幾個很得力的人去看、去檢查。”周修德強調道。說話間，周修德帶我們去逛他的果園。大棚設施和種植模式與其他浙江老鄉建造的葡萄園并無兩樣，唯一不同的是土壤。我在建水見過的絕大多數葡萄園的土質都差，掀開黑色地膜，都是非常板結的紅壤土，而周修德的葡萄園的土壤明顯要疏松得多，上面還蓋著一層甘蔗渣，我跟他開玩笑說：“這可是我第一次在建水看到會長草的葡萄園。”
“我在3年前就意識到土壤的問題了，因為我們在這里不是種一年兩年的，要考慮持續性發展。”周修德介紹道：“這里土壤瘠薄，一個月需要4次追肥，一次15公斤/畝，有的人甚至用到25公斤/畝，一個生長季起碼要投放500公斤的化學肥料。這個用量太高了，對土壤的損傷是非常嚴重的，葡萄的主根會腐爛變黑。”周修德開始有意識地開始減少化學肥料的使用，增加農家肥（每畝3噸以上），還混入谷殼、松針、腐殖酸土以增加土壤的通透性，包括在地表上覆蓋甘蔗渣。經過這幾年的改造，葡萄園的土壤已經變得疏松，連紅壤的顏色都開始有點轉黑了。
“你覺得建水葡萄還有什么其他問題？”我干脆刨根問底。“問題很多。一個是產量，還有一個是反季節栽培的品質。”周修德毫不避諱地說，“像‘夏黑’如果在11月剪枝，4月上市，畝產量控制在2噸以內，那每一串葡萄的質量都會很好，外觀也很漂亮。但是為了能提前上市，很多人會提前一個月剪枝，3月份上市，口感就不行，吃起來酸的，而且產量也不好。”這也是近幾年建水“夏黑”爛市的主要原因。若不是“陽光玫瑰”的強勢崛起，很多在建水的農業投資者將難以為繼。
“你怎么看‘陽光玫瑰’對‘夏黑’的替代性？”我問道。這兩年，建水大量的“夏黑”被改接成“陽光玫瑰”，周修德也不例外，盡管他對“夏黑”的種植已經得心應手。“‘陽光玫瑰’的品質擺在這里，它的市場前景肯定比‘夏黑’要好的。而且種‘陽光玫瑰’不用更新，‘夏黑’無論種不種兩季都需要更新，收獲后重新修剪、點芽、長枝，一年到頭都在葡萄園忙，很累的。但‘夏黑’也不會消失，因為它早熟，在正月就能上市，而且一年四季都能上市。”
去年，周修德的“夏黑”開園價是26元/公斤，掃尾價是18元/公斤；今年行情下滑，“夏黑”開園價是21元/公斤，掃尾價是16元/公斤。盡管還有效益，但與這兩年“陽光玫瑰”的效益相比，有著天壤之別，這也是周修德更換品種的主要原因。“你在建水種了這么多年葡萄，覺得有什么成功經驗嗎？”我開始閑聊。“我覺得最關鍵的是不要走錯路。”周修德跟我講了10年前他剛進入這個行業時的選地過程，走過臨滄、彌勒、文山、曲靖等地，最后在建水落腳，“這一步真是非常非常關鍵。然后在技術上做到步驟正確，不要犯錯誤，做好每一個環節，理想的結果就出來了。”
“但在這個過程中很難保證不犯錯誤啊！”我有點不以為然。“確實很難。像我今年在‘陽光玫瑰’上就犯了好幾個低級錯誤，現在就吃到苦頭了。”周修德指著果穗上的疤痕說：“這就是我今年把鐵肥和氨基酸混合在一起噴的后果。”在他的園子中，我還見到“陽光玫瑰”的僵果和氣灼果。
可想而知，即便是像周修德一樣的技術師傅，當換了一個新品種，或者引進一項新技術，甚至遇到一次天氣變化，都有可能犯錯誤，更何況是那些還需要管理更多工人的老板們。說到底，農業就是一個高風險行業，而每一位種植者或投資者都應該是一名風險管控專家，在“走對路”的基礎上，誰把風險控制到最低，誰就是這個行業的贏家。
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