原來，日本果業是一個精致的、被JA溺寵的“老宅男”,買割草機,上紹興哈瑪匠
發布時間：
2020-05-30
概要：
“栽培技術的特征能反映出栽培者的生活哲學和價值追求。”國家梨產業技術體系崗位科學家、浙江大學園藝學教授滕元文介紹說，他在日本留學期間，曾看過日本鳥取大學教授津野幸人寫的一本書《小即是美》。日本人認為，小的就是美的。中國人經常說要做大做強，但日本人不想做大，就想做好，這是日本人的價值追求。
買割草機,上紹興哈瑪匠
滕元文在日本留學和工作長達9年時間，對日本民族的性格和果業的發展都非常了解。他認為，日本人崇尚精致的生活，有“恥文化”，其生活哲學和價值追求決定了果業的技術特征，所以很多在日本很適應的技術到中國就“水土不服”了。因為我們奉行的是實用主義的生活哲學，果樹只要能結果，過程無所謂，“差不多就行了”。
在上海一場培訓會上，滕元文用一個小時的時間解讀了日本果業的現狀、技術特征及中日之間的差別，現整理成文，希望對大家有所借鑒。
根據聯合國糧農組織的數據，日本的主要水果種植面積在上世紀70年代達到高峰之后，在80年代后期—90年代初期開始下降，一直呈現下降的趨勢。中國從1978年改革開放后，水果種植面積迅速增長，中國水果的發展趨勢決定了世界水果的發展趨勢。近幾年中國水果的種植面積也逐漸趨于穩定，從追求數量逐漸轉向注重質量。
日本水果的高峰期正好是日本經濟高速發展的時期，這和中國非常相似。下降的原因很復雜，首先是日本的老齡化問題，現在在日本從事農業的基本上都是七八十歲的老年人，后繼無人。還有一個重要原因是日本已經進入一個低欲望社會，日本的男孩子都不大去追求女孩子了，對水果的欲望就更加可有可無了。這個很可怕。未來中國也會有這種趨勢，但是中國人都是“唯物”主義者，對物質欲望還是非常強的，所以我們還能持續好多年。
日本的水果在國際市場上基本沒有什么影響力。日本的水果產業是一個封閉的產業，受到貿易壁壘的嚴格保護，進口的水果非常少，這幾年出口量有所增加，所以生產者很幸福。但是對消費者來說是比較苦惱的，因為日本的水果很貴，“水果不自由”。
中國幾乎對所有的主要水果生產國開放市場。在中國的水果市場上，從東南亞進口的香蕉、火龍果，一直到從南半球進口的蘋果、車厘子，無所不包。所以，相對于日本，中國的消費者是比較幸福的，但生產者是比較苦惱的。
日本雖然是個發達國家，但農業上依然是小農經濟，這和歐美發達國家完全不一樣。歐美國家的大農場基本上都是上千公頃的面積，在日本，幾十畝、上百畝的農場就很大了。所以日本的水果產業是建立在小農經濟的基礎之上，提倡精耕細作，把園藝的科學性和藝術性完美結合，而歐美更多的是體現科學性。
中國水果產業的經營模式跟日本類似，也建立在小農經濟的基礎之上。在部分地區如長三角一帶也提倡精耕細作，種出好品質，賣出好價格。但是精細化的管理模式導致生產成本高，相比之下，歐美的水果的生產成本更低。在商超中，不少國產水果的價格已經超過進口水果，這是喜憂參半的現象。近年來，中國也興造了一批仿歐美的大規模果園。
日本的基本生產單位雖然是一家一戶的小規模經營，但是是有組織的經營，這個組織就是日本農協（JA）。日本農協是日本農業生產的大管家，在日本農業的發展過程中發揮了巨大的作用，一方面可以給政府施壓，在農產品的對外貿易上，奉行關稅壁壘政策，最大限度地保護了農民的權益；另一方面，嚴格把控產品質量與安全，給消費者提供優質安全的水果。
這與中國很相似，因為我們都是東方人，要送禮，要高端大氣上檔次。在日本商超，一串葡萄幾千上萬日元，一盒組合裝幾萬日元。但是在歐美不一樣，歐美的水果就是一種食品。
中國的水果質量差距很大，價格的差別也很大，天價水果可能長期存在，像“紅美人”“陽光玫瑰”這種網紅水果的機會會很多，給炒作帶來商機。
比如梨的棚架栽培、桃的兩主枝整形、蘋果的開心形、葡萄的H形和X形整形，基本上都一樣。像日本關西的棚架梨，定干很低，而關東的棚架梨，定干跟棚架基本上是齊平的，現在流行的樹形是這兩種方法的折中方式，定干高度1.1~1.2米，既有利于上架和機械作業，也減少了徒長枝的發生。在骨架培育的基礎上，根據不同品種的結果習性來培育結果枝，兼顧科學性和藝術性。雖然前期的整形工作比較復雜，但后期的修剪非常簡單。
中國改革開放總設計師鄧小平說“足球要從娃娃抓起”，日本對幼樹期的整形也是一樣的。但是我們的思想是想著先長大結果，等結了果之后再來調整樹形，那就導致后期管理非常麻煩。就像我們教育小孩一樣，等過了18歲，他根本不聽父母的話了。
其實日本人也想早點結果，他們采用計劃密植的方式，把永久樹和臨時樹分開，把永久枝組和臨時枝組分開，到了一定的時候就間伐。最后，像棚架梨完成整形基本上需要9~10年的時間。但是在中國，9~10年時間這塊土地都可能易主了，所以包括土地制度在內的各種原因造就了我們急功近利的價值追求，很難有長遠打算。
日本的水果產區是相對固定的，樹體的栽培年限也比較長，市場也相對穩定，所以不追求新品種，更重視現有品種的優質栽培。比如中國現在最火的“秋月”梨，在日本只有2%的比例，日本種植最多的還是老品種“幸水”“豐水”“新高”和“20世紀”等，100年前的品種都還在種。
中國的果樹種植沒有區域化，只要能種，隨便那個地方都可以種，所以變化很快，沒有秩序性。而且中國的農民往往認為“新品種就是好品種”，苗木商炒作的成分大，很多日本育成的新品種在本土默默無聞，但在卻中國成了明星品種。
日本非常重視土壤管理。在昭和初年就開始大量施用有機肥，肥料種類從最早的骨粉、大豆和油餅之類的有機肥，到現在基本上是有機肥配合肥料；然后就是化肥。現在主要是施化肥，并且都是撒施。由于土壤有機質含量高，肥料利用率高，所以用量很少。
中國果園的土壤有機質嚴重缺乏，國家梨產業技術體系經過調查，全國60%以上的梨園的土壤有機質含量在1%以下，有機質含量非常低。所以現在國家也很重視，要求肥藥雙減，但是我們還沒有真正在土壤上下功夫。如果土壤有機質含量提高了，化肥的用量自然而然就下去了。中國現在是各種名堂的特效肥料滿天飛，生產者希望有“靈丹妙藥”。
日本果園由于采用傳統的整形方式，機械化程度低于歐美。現在歐美國家幾乎所有果樹都是籬壁形，方便機械化作業。但是，日本果園機械非常實用，像山地的輔助機械做得很好。另外，日本政府早些年對農業機械的補貼力度也非常大，在某種程度上解決了老齡化的部分問題。還有日本的分選包裝機械也是非常先進的，自動化程度很高，可以檢測內在品質及各種生理病害，在這方面的技術要優于歐美國家。
中國果園的機械化水平尚處于摸索階段，整體質量需要提升。另外，需要開發和機械化相適應的栽培模式，實現農藝與農機的相結合。
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