中日果農(nóng)的核心差距在哪里？品種？技術(shù)？還是其他
發(fā)布時間：
2020-04-24
概要：
紹興哈瑪匠機(jī)械有限公司,是果園機(jī)械化設(shè)備供應(yīng)商,提供進(jìn)口果園機(jī)械,割草機(jī),小型割草機(jī)等。
說起“匠心”，就不得不提跟我們相愛相殺幾千年的鄰邦日本。
所以黃偉經(jīng)常說，他的農(nóng)業(yè)坑是日本人幫他割草機(jī)挖的。
日本農(nóng)業(yè)情況跟中國很類似，割草機(jī)也是一家一戶的經(jīng)營模式，小型割草機(jī)一戶人家也就十來畝地，干活的基本上都是六七十歲的老人，但做得都非常精致，能充分展示園藝的科學(xué)性和藝術(shù)性；同時，日本果業(yè)又是一個被日本農(nóng)協(xié)嚴(yán)格保護(hù)的、閉關(guān)自守的產(chǎn)業(yè)。所以，被我戲稱為：
中國目前的果樹主栽品種大部分都是來自日本，背負(fù)式割草機(jī)比如蘋果中的富士，一個品種就占中國蘋果總面積的70%以上；比如柑橘中的紅美人、不知火、春見以及宮川、興津等溫州蜜柑；比如草莓中的紅顏、章姬。葡萄更不用說，但凡在市場上能叫出名字的，比如巨峰、藤稔、夏黑、陽光玫瑰、妮娜女王、美人指……統(tǒng)統(tǒng)都是日本品種。
我在志村富男家見到厚厚的一本品種錄，履帶式割草機(jī)一個普通的日本農(nóng)民，業(yè)余時間做葡萄育種，居然育出這么多好品種，隨便拿一個品種出來在國內(nèi)都可以炒個幾百萬元。我問他，育種對你的經(jīng)濟(jì)收入有沒有好處？他說沒有，純粹的愛好。他的目標(biāo)就是要育出一個果粒跟李子一樣大小的品種來。他也不考慮市場會不會接受這么大粒的葡萄，他就覺得在日本育出糖度高、品質(zhì)好的品種已經(jīng)沒什么稀奇的，但是像這么大粒的難度很大，所以他想自我突破。
除了品種，還有技術(shù)。從最常見的套袋技術(shù)，到葡萄的H形、桃樹的兩主枝開心形，再到梨棚架栽培、柑橘溫室栽培、葡萄限根栽培……都是日本人的杰作。“固執(zhí)”的劉鎮(zhèn)就是從日本吃到特別好吃的葡萄后，才不惜血本地從日本引進(jìn)限根栽培模式。
日本的技術(shù)我學(xué)了十幾年了，紹興哈瑪匠機(jī)械有限公司從原來地下的微生物到現(xiàn)在的地上的果樹，我們也請了日本的專家來陜西千陽指導(dǎo)我們種果樹。給我的感覺是，日本人是非常敬業(yè)和專業(yè)的，但是大家要注意，他們的腦袋是“正方形”的，就是一點不帶拐彎的。他做一個事情，是這樣就是這樣做。像我們在千陽溫室里種丑橘（不知火），在某一個階段，他要求每天要給橘樹澆100升水。為什么這樣做？他不告訴你。我理解他可能也不知道為什么，但他告訴你就得這樣做。你做為一個花錢請師傅的投資人你是不是很郁悶？好多這樣郁悶的事。但是你只有先一板一眼地按照他的方法做，做成功了，再作變通。
這幾年，我還發(fā)現(xiàn)種出好水果的共性：無論在中國，還是在日本，要想把水果種出頂級的品質(zhì)來，基本上是采取大棚設(shè)施栽培。像鳳凰佳園的顏大華，他在江蘇張家港用設(shè)施栽培種桃樹，成功了，品質(zhì)非常好。設(shè)施栽培在日本是非常多的，明明露地能種出好橘子的地方他也上大棚，就是為一個種出好品質(zhì)來，不管投多少錢，他都要干。
再一個共性就是土壤。羅賓割草機(jī)我曾經(jīng)參觀過日本一家建于1970年的有機(jī)栽培園，到現(xiàn)在50年了，從來沒用過一次化肥和農(nóng)藥。用一根2米長的鋼扦子，可以直接插到底，這個是我們可以做到的，就是堅持每年用大量的、發(fā)酵腐熟的有機(jī)物料，不是有機(jī)肥，來改良你的果園土壤。堅持，堅持，持之以恒，可能需要五年，也許十年。一旦這個基礎(chǔ)建立以后，別人就無法超越你，包括風(fēng)味口感。其他架式方面我覺得是次要的。
“木美土里”企業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年舉辦了“中國好蘋果大賽”，并把大賽的金獎果農(nóng)帶到日本青森去學(xué)習(xí)，包括參觀日本最有名氣的木村秋則的蘋果園。2019年6月他從日本回來時，我問他日本青森種蘋果有什么訣竅？他說其實就是“多施有機(jī)肥”“生草栽培”“適當(dāng)晚采”這些我們都能夠做到的事情，進(jìn)口割草機(jī)而且中國有好多種蘋果的地方的生態(tài)條件都優(yōu)于日本青森，割草機(jī)價格關(guān)鍵是人家能夠持之以恒，割草機(jī)多少錢多年堅持，所以人家的整體品質(zhì)要比我們的好。
我也嘗過國內(nèi)類似于日本的陽光玫瑰，一個是重慶吳小平，另外一個是上海農(nóng)家苑，他們兩家的口感基本上跟日本是很相近的。他們有什么共性？就是用了大量的有機(jī)物，不是有機(jī)肥。
第一趟去日本因為是花期，看的主要是樹形。印象最深的是日本的水平棚架栽培模式，不光是梨，日本人會把桃、李這種頂端優(yōu)勢特別強(qiáng)的樹種都“摁”成水平結(jié)果狀，而且做得非常漂亮。梨水平棚架在國內(nèi)推廣得也比較多，但很少有果園能做成日本這樣的水準(zhǔn)，都是要打折扣的，甚至是完全走形的，所以回來后我在《中國果業(yè)信息》的專欄上發(fā)了一篇長文：
在這個問題上，紹興哈瑪匠機(jī)械有限公司黃偉自己的感受也非常具有代表性。
日本為什么能把果品做到普遍的好？最主要的原因是日本有農(nóng)協(xié)，也就是說有一個定標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)。農(nóng)協(xié)先負(fù)責(zé)定標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民就按照農(nóng)協(xié)的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，然后由農(nóng)協(xié)負(fù)責(zé)銷售。所以農(nóng)民只有把果品種好，而且達(dá)到農(nóng)協(xié)的標(biāo)準(zhǔn)，他才能有不錯的收入；如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，那收入就會差一大截。
另外一個原因是日本人做事的態(tài)度非常認(rèn)真。前面提到為什么有賀的女婿被割草機(jī)老師趕回去，原因是在日本，師傅收徒弟首先要看一個人的態(tài)度。師傅在剪枝的時候，徒弟要把枝條整理好，放到旁邊；師傅在指點你的時候，必須要把小本子拿出來作記錄。他認(rèn)為只有這樣的學(xué)生才能夠很好地傳承他的技術(shù)，否則就不會收你做徒弟。
我是因為在日本生活的時間長，而且在國內(nèi)沒有接觸過果樹栽培，所以從理解角度來說是沒有問題的，但在國內(nèi)的實踐過程中也出現(xiàn)很多困惑。比如國內(nèi)很多是密植栽培的，我就問日本人為什么要采用大樹稀植？他回答說，我們?nèi)毡救艘膊皇巧倒希毡镜耐恋匾戎袊F，人工費(fèi)也要比中國貴，我們試過各種各樣的樹形，最后認(rèn)為株距8 米的兩大主枝自然開心形是最理想的，一個產(chǎn)量高，一個品質(zhì)好。所以現(xiàn)在山梨和岡山這兩大日本桃主產(chǎn)區(qū)基本上都采用這種樹形。
所以回來后我也是按照日本的兩大主枝自然開心形在做。但履帶式割草機(jī)是學(xué)了9年，為什么還是沒有學(xué)到位，當(dāng)中除了我們管理上的問題，還有員工理念上的問題。日本人你跟他說“一、二、三”，他就按照“一、二、三”來做，而且都是能做到的；但是在我們這邊就變成很大的問題，你跟員工說“一、二、三”，他能幫你做好“一”就已經(jīng)很好了，就很難落實到位。
這就是為什么清揚(yáng)老師會說“有一種精致，乘坐式割草機(jī)我們學(xué)不來”的原因。
在這方面，我們確實是有差距的。
當(dāng)然，剛才也提到，日本農(nóng)業(yè)和農(nóng)民都是被日本農(nóng)協(xié)“溺愛”的“老宅男”，他們手扶式割草機(jī)只需要按標(biāo)準(zhǔn)把產(chǎn)品做好，就可以有相當(dāng)不錯的收入。在日本，城鄉(xiāng)差距是很小的。所以我第二次去日本最大的感受是：日本的農(nóng)民不像農(nóng)民。
關(guān)于師傅教徒弟的問題，我和胡曉海（浙江省新理想農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）也聊過類似的話題。他跟我跑過不少地方，我也經(jīng)常去他的果園，有時候會提些建議，他也很認(rèn)同，但是他說他請的師傅也很“固執(zhí)”，說怎么做就怎么做，你說他那個地方不對，他就覺得你不信任他，所以我想既然請他當(dāng)師傅，就讓他用自走式割草機(jī)他的方法先做好，等做好之后，再考慮要不要改進(jìn)。
這個想法我覺得非常有道理。
當(dāng)然，在“群雄爭霸”的中國果業(yè)戰(zhàn)國時代，光靠一顆“匠心”是不夠的。要想召喚神龍，還得集齊包括“匠心”在內(nèi)的七顆龍珠。
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